涉县特色美食---榆皮面饸饹涉县114 涉县信息分享平台

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涉县过去细粮很少，白面很稀缺，而玉米面的粘性不够做不成面条，所以就在玉米面中加入榆树皮碾成的面。玉米面的粘性增加就可以做成面条了。所以我县饸饹面是以细玉米面，加上榆皮面、加水和成可以成型的面块，放入像大铡刀一样的“饸饹床”中，用力压，圆圆的面条便从小圆孔中垂落入滚开的大锅中。煮熟后，捞入碗中，加上鸡蛋卤，或过水加麻酱，再放上黄瓜丝菜码，浇上点蒜汁和醋。端起碗一尝，面条光润、筋道，味道也醇香、爽口。现在人们已不缺细料，但榆皮面饸饹已深深的留在我们的味觉记忆里，成为涉县的一道风味美食。

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日期：2015-12-17 网站：shexian114.com

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